近日，美国咖啡巨头星巴克透露，将在未来18个月中，永久关闭400家北美门店。这些不过是新冠肺炎疫情影响下餐饮业受创的冰山一角。据国家统计局公布的最新数据显示，2020年1-4月份，全国餐饮收入8333亿元，同比下降41.2%；其中，限额以上单位餐饮收入1786亿元，同比下降38.6%，呈现断崖式下跌。随着国内进入“后疫情”防控时期，虽然餐饮行业逐步进入复苏状态，但受疫情影响后，消费者们的消费习惯并没有完全恢复，食品安全、无接触消费等依然是消费者首要关心的问题。疫情不仅催化了餐饮行业的智能化发展，也为后疫情时代机器人的多样化、细分化发展提供了新的方向。日前，碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的首家机器人餐厅综合体在广东顺德惊艳亮相，据悉，FOODOM天降美食王国是碧桂园千玺集团今年以来所开的第6家机器人概念餐厅，集多家门店之大成，涵盖中餐、快餐、火锅、煲仔饭等多个不同品类。目前，千玺集团业务已覆盖后端供应链生产(中央厨房)、机器人生产、餐饮门店运营及机器人单机设备运营等全产业链。

千玺集团机器人餐厅开业现场

民以食为天，即使饱受疫情影响，餐饮业仍是拉动内需、扩大消费的重要力量，在“机器换人”的大趋势下，为了使更加关注食品安全、营养健康的消费者们安心，不少餐饮集团都引入送餐机器人分担了服务员的上菜压力，也减少了人与人之间的接触机会。而千玺集团则对全产业链进行布局，其研发的第二代煲仔饭机器人和迷你雪糕机器人，在全国率先获得由国家机器人检测与评定中心颁发的系统集成餐饮机器人CR证书，开创了行业先河。

炒锅机器人

此前，中国烹饪协会预计2020年我国餐饮市场规模将突破5万亿元。而在无接触经济下，机器人餐厅的用餐方式是最符合目前的形势需求，也是未来的趋势。中国科学院赵淳生院士评论道，千玺机器人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好达成了机器人实际应用过程中的运动精确性、作业平稳性、布局多样性，在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，不仅在很多方面填补了行业空白，还具有标杆意义和研究价值。对此，我们不难发现，在后疫情时代，机器人烹饪及无接触送餐等智能化餐饮需求，将是全世界消费者健康安全生活方式的重要趋势之一。中国烹饪协会会长姜俊贤此前指出，疫情使消费者更加关注食品安全、营养健康，这将倒逼餐饮业注重各环节的紧密合作及全产业链的协调发展，全行业会更加注重就餐环境的科学、合理、舒适。

碧桂园机器人中餐厅云轨

任何行业推进智能化转变，都需要“第一个吃螃蟹的人”试水，付出高于他人千百倍的努力，从0到1创造新价值、新市场。而千玺集团填补餐饮机器人这个空白领域的尝试，在实际运用中广受关注与好评，此前疫情期间千玺集团为武汉提供的24小时无人化自动出餐的煲仔饭机器人，便是千玺集团面对公共卫生事件的快速应对能力以及研发能力的大考验，而千玺集团也交出了优秀的成绩单。根据钟南山院士近日预测，“今冬明春”交际时，新冠肺炎疫情仍不会消失。未来仍需常态化疫情防控，因此，在积极改造传统餐饮生产方式及运营模式的探索道路上，餐饮行业的无接触发展趋势将越来越显著，机器人餐厅在食品安全、人员安全等多方面都拥有绝对的竞争优势，此前餐饮行业智能化普及程度最高的是前厅的点餐与配送环节，今后机器人则将在后厨做菜等环节大展拳脚。

《食品领域机器人系统安全认证技术规范》发布

今年5月国新办举办的新闻发布会上也指出，国家发改委将按照《政府工作报告》的要求，加快培育新型消费，创新无接触、少接触型消费模式，探索发展智慧超市、智慧商店、智慧餐厅等新零售业态。与此同时，千玺集团FOODOM天降美食王国开业当天，还正式发布了《食品领域机器人系统安全认证技术规范》，这一《技术规范》由国家机器人检测与评定中心等单位联合千玺集团旗下智源科技公司共同制定，是国内食品机器人领域的首个技术规范。在大量的技术研发投入下，以机器人餐厅为主的智能化经营方式向大众展现了机器人“大厨”的实用性与优越性，规模达5万亿元的餐饮市场也吸引了更多鱼跃而入的投资者。机器人在餐饮服务中的系列应用与落地，也向全世界展现了中国餐饮机器人行业的创新实力与快速发展。